Les recettes de famille d’une mamma italienne,
à déguster chez soi, au bureau… Buon appetito!
À l’origine de ce savoureux récit, on retrouve Inès Borelli, originaire de Bologne, arrivée en 1980 dans la Ville Lumière pour rejoindre ses enfants et petits-enfants.
Déjà retraitée, elle décide en 1984 d’ouvrir sa Bottega, à la fois épicerie et traiteur, en plein coeur de Saint-Germain-des-Prés. Pastavino est né.
Le lieu attire rapidement les habitants du quartier mais aussi les curieux peu accoutumés à autant d’exotisme (à l’époque les épiceries transalpines se comptent sur les doigts d’une main).
Le lieu fait figure de précurseur dans le paysage parisien et c’est le Tout-Paris qui s’y presse pour faire le plein de bons produits italiens. On y croise Marcello Mastroianni, Jane Birkin, Marco Ferreri (le réalisateur de la Grande Bouffe), Philippe Noiret, Anthony Delon et beaucoup d’autres.
Quelques années plus tard, l’adresse proposera même à ses clients de se restaurer sur place, à l’Étage, autour d’une cuisine traditionnelle gorgée de soleil.
❝ Une véritable recette italienne ne se trouve pas dans un livre mais dans un souvenir transmis par une grand-mère ❞
Épicerie, traiteur, restaurant, la boucle est bouclée ?
L’histoire aurait pu s’arrêter là après la disparition d’Inès en 2022, et la fermeture du restaurant qui ne se voyait plus continuer sans son pilier fondateur. Mais c’était sans compter sur son fils et ses petits-enfants qui ont choisi de reprendre le flambeau en perpétuant la tradition familiale.
Pastavino s’est ainsi développé en passant d’une adresse située rive gauche, à 4 établissements parisiens (rue de Buci, rue de Bretagne, rue du Bac et rue de Lévis).
Désireux de faire découvrir à plus grande échelle cette cuisine italienne qui les a tant bercée, la famille a lancé en 2020 Mamma Inès. Son envie ? Proposer des plats mijotés comme ceux de Mamma Ines, confectionnés de manière artisanale avec les meilleurs ingrédients, et disponibles en moyennes et grandes surfaces à des prix accessibles.
Pari gagné ! Sous les traits de Mamma Inès, c’est tout l’héritage familial qui se perpétue, 40 ans plus tard.
❝ Forza ragazzi a tavola ! ❞ *
Allez les gars à table
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Macheronis chéris ! Des pâtes artisanales pour un goût et une texture al dente dans les plats de la Mamma Inès. 💛
Lard de poireauter en beauté ! 🥓 🤫
Parmi nos recettes présentation de nos Pipe rigate ! Accompagnées de crème de poireaux, pancetta et persil 🌿
🍝 🍆 ☀️ Quand les saveurs siciliennes rencontrent le savoir-faire de Mamma Inès, cela donne d`irrésitibles rigatoni Alla Siciliana !
Un piatto ricco e molto goloso 🤌🏻
🍽️ Voyage onctueux avec notre risotto aux cèpes et champignons à vous transporter au cœur des forêts italiennes ! 🌲🇮🇹
👨🍳 Pour la fête de l’Amour, on s’occupe de tout ! ❤
Succombez à nos véritables lasagnes bolognaises : le plat réconfortant à partager !
Ces lasagnes sont composées d’une pâte verte (aux épinards), d’une sauce al ragù et d’une onctueuse béchamel. Une recette traditionnelle parfaite pour un diner romantique ! 🤌🍷🌿
🇮🇹 La dolce vita à portée de main depuis les Galeries Lafayette ! 🛵
Retrouvez les plats Mamma Inès au -1 au rayon snacking et rayon traiteur pour une pause gourmet aux accents italiens ! 🤌